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【生菓子】茶道のお菓子(茶菓)について【干菓子】

1 :名無しの愉しみ:04/10/10 02:27:11 ID:???
茶菓についてのスレがないので作ってみました。
皆さんの近所にある伝統的茶菓、お勧めのおいしいお菓子について意見交換しませんか?


関連スレ
【茶道】 お茶やってる方います? 七席目
http://hobby5.2ch.net/test/read.cgi/hobby/1096174100

2 :名無しの愉しみ:04/10/10 02:31:21 ID:???
この時期は栗きんとんが美味しいですね。先日は「すや」の栗きんとんをいただきました。
http://www.suya-honke.co.jp/

薄茶に良く合うお菓子ですね

3 :名無しの愉しみ:04/10/10 03:07:09 ID:???
山川・若草・菜種の里、松江の三大銘菓です。
不昧様お好みですし、皆さんご存じだと思いますが、店によって微妙に味が異なります。
個人的には風流堂の「山川」が一番好きです。
ttp://homepage2.nifty.com/matsue-jo/gurume/contents29_no1.html

4 :名無しの愉しみ:04/10/10 18:51:54 ID:ytTQu0V2
美味しそうなスレですね、
茶道はよく分かりませんが茶道にはモンブランとかチョコレートとかは出ますか?


5 :名無しの愉しみ:04/10/10 19:25:27 ID:???
私が知ってる限りで茶事では出ません。バターを使ったお菓子はタブーなのでしょうか?

お稽古の時はたまに先生がオプションで出しますが、、

6 :名無しの愉しみ:04/10/10 20:20:12 ID:ytTQu0V2
日本で一番美味しい羊羹は何ですか?

7 :名無しの愉しみ:04/10/10 20:34:01 ID:???
>>4-5
少し前に、>>1の関連スレの前スレで、チョコの話題が
出ていましたが、既にdat落ちしてしまったようです。
茶碗に油分がつくのが良くない…とおっしゃってた方が
いらしたような? 確かにお茶席では見かけたことは
ないですね。(ただ、洋菓子とお抹茶の相性、特に悪いような
気はしないです。うちの稽古場でも、>>5さんのお社中のように
時々主菓子とは別に、オプションで登場します)


8 :名無しの愉しみ:04/10/11 03:42:10 ID:???
やはり、羊羹はとらやが定番かと、

9 :名無しの愉しみ:04/10/11 13:26:05 ID:QmvegdtJ
以前ヤキイモで作った芋羊羹買ったことがある。
甘みは普通のより強かったんだけど、
なんか水分が少なくてモサモサしてた。
お茶飲みながらだったらもっと美味かったのかなー。

10 :名無しの愉しみ:04/10/12 16:32:08 ID:???
味噌松風だいすきです

11 :名無しの愉しみ:04/10/12 19:06:48 ID:Od5GuBK2
北海道の六花亭
今月のお菓子は「栗きんとん」!

12 :名無しの愉しみ:04/10/13 16:05:49 ID:e+lqeG87
味噌松風おいしいよねー

13 :名無しの愉しみ:04/10/15 20:57:29 ID:???
夏のお菓子「葛焼き」が好きなんですが、
近所の和菓子屋では130円、京都の末富では500円!
本場のお菓子って、凄く高いんですね。

14 :名無しの愉しみ:04/10/16 05:29:30 ID:I2HioGqM
葛餅ってありますよね。あれは葛のどの部分を使うのですか?

15 :名無しの愉しみ:04/10/16 21:55:41 ID:56jNYCsm
根っこだとおもわれ

16 :名無しの愉しみ:04/10/21 16:50:18 ID:xODnBQFQ
>13
本物の吉野葛を何パーセント入れるかで、値段が違います。
末富は材料が違うので値段が高いんですね。
京都の安い店では200円くらい、末富のは明らかに違いますね。
一番違うのは「後味」。しかし倍以上違うかと言われれば・・・・

17 :13:04/11/02 13:19:16 ID:t3xlolII
>>16
やはり材料の差なんですね。確かに末富の葛焼きは
何というか、ふんわりして、後をひくというか…ちょっと
表現は難しいのですが、とても美味しかったです。
ただ、一個500円もするので、普段使いにはなかなか
出来そうもないですね。

そういえば、お正月の花びら餅も、店によって随分
違うと聞きました。いいものは黒文字で切ると
味噌餡がとろっと出てくるような感じとか。まだ
食べたことはないんですけどね。

18 :名無しの愉しみ:04/11/03 01:41:35 ID:WpOHLMR4
>17
花びら餅は、店によってずいぶん異なる。
もちろん値段もさまざま。
でもやっぱり末富は一番、お餅が全然ちがう。
餡はとろっというのではないが、味がいい。
確かうすいピンクだったように思うが、
餅のなかにほんのりピンクが透けて見えて、見た目も・・・
いかんいかん、よだれが出てきた。

19 :名無しの愉しみ:04/11/03 02:12:49 ID:cRYVXP3U
花びら餅は表の白い餅に薄ピンクの一回り小さい餅を重ね
真ん中に牛蒡の甘煮を置いて味噌餡を乗せてふたつに折る、
すると中の薄ピンクの餅が表から見て透けて見えるという
作りです。

20 :名無しの愉しみ:04/11/24 14:18:48 ID:rgUHxnSB
牛蒡をこっそり残すのが毎年難しいです。
ゴボーキラーイ

21 :名無しの愉しみ:04/11/24 21:52:05 ID:6ExbkwW6
>20
> 牛蒡をこっそり残すのが毎年難しいです。

食べる前にこっそり牛蒡を抜くのはどうでしょう。
気にせずに安心して食べられます。
このワザを「ごぼう抜き」と言います。

22 :名無しの愉しみ:04/11/25 15:49:15 ID:???
>>21
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23 :名無しの愉しみ:04/12/08 22:43:51 ID:???
ローゲツのユキモチ、とっても美味♪

24 :名無しの愉しみ:04/12/15 23:17:09 ID:???
末富って分かりづらくない?
普通の家っぽくて。

25 :名無しの愉しみ:04/12/16 19:20:41 ID:hBoEJUpT
>24
観光みやげ売ってるわけじゃないから。
一見客よりも、知ってる人が行く店だからあれでいいでしょ。
京都では、知る人ぞ知るという店は目立たない構えが多い。
デパートにも出てるから、観光客はそっちでいいんじゃない。

26 :名無しの愉しみ:04/12/16 21:33:02 ID:???
美味しいよね、末富のお菓子。


27 :名無しの愉しみ:04/12/17 13:30:52 ID:lJRTQlgS
うちの稽古場、贅沢にも末富のお菓子。
今週は、クリスマスツリーのきんとんでした。
三角錐の緑のきんとんに、色とりどりの星がちりばめてあった。
食べるのもったいなかったけれど、味も、もちろんよかったですよ。

28 :名無しの愉しみ:04/12/17 13:46:12 ID:4rNcmIT5
寺川綾

29 :名無しの愉しみ:04/12/17 18:49:46 ID:???
>>27
羨ましいなあ。

30 :名無しの愉しみ:04/12/17 20:51:13 ID:lJRTQlgS
>29
一年を通して、やはり一番の楽しみはクリスマスのお菓子。
今年はどんな趣向だろうかと期待します。
リースの時もありましたが、やはりツリーは一番盛り上がります。
予約が必要だと思いますが、高くても値打ちですよ。

31 :名無しの愉しみ:04/12/17 21:06:41 ID:bjvdIRWN
 彡三ニ三ミミミ-、      /             ヾ:::::\    
     xX''     `YY"゙ミ、     /              \:::::::\   .
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32 :名無しの愉しみ:04/12/17 21:46:40 ID:???
>>30
お店が遠いんですよね…(悲)。
京都に住みたい…

33 :名無しの愉しみ:04/12/18 15:25:31 ID:???
とらやの洋館は殺人級の甘さで嫌い。
別に歯槽膿漏でもないのにかじると歯茎がしみて痛くなるくらい甘い。

34 :名無しの愉しみ:04/12/20 16:06:58 ID:3gFd8D2D
かんばやしの濃茶は苦手なので
とらやの湿粉竿物がでるとうれしいなぁ

35 :名無しの愉しみ:04/12/20 23:33:04 ID:Zsq6Q4kp
すみませんが教えてください。
先日 鎌倉の浄妙寺の茶室で抹茶を頂いたのですが、
そのときに出たお菓子がおいしかったのですが名前も
何もわからなくて・・
四角くて少し湿った感じの和三盆のような白い砂糖の中に少し小豆
のアンが入っていたのですが・・。
何ていうのでしょうね???
似たような菓子でもいいので知ってる方教えてください。。

36 :名無しの愉しみ:04/12/22 00:42:57 ID:???

> 先日 鎌倉の浄妙寺の茶室で

そこに電話してみるとか・・・

37 :名無しの愉しみ:04/12/23 13:25:39 ID:???
>>35
落雁+小豆の組合わせのお菓子じゃないでしょか??
四角くないけれど「楽石」とか。
金沢の「諸江屋」の加賀宝生、万葉の花は似た感じで入手しやすいのでは?
ttp://www.moroeya.co.jp/
秋田の「生もろこし」の餡がはいったお菓子も似た感じ。
しっとり感があります。

38 :名無しの愉しみ:04/12/23 20:23:20 ID:???
>35
そこの近くに宗偏流の家元がありますが、
家元お好みの菓子と作りが似てますね。
形は四角でなく、円柱形で「の」の字を模しているのですが。
名前は「のの字」そのまんまです。お店はわからず…

茶席なら会記が大抵あるんですけどね…
>36に同意です。聞かれた方も悪い気はしないと思います。


39 :名無しの愉しみ:05/01/25 01:36:11 ID:???
質問です
和三盆糖は一般に手に入れる事ができるものでしょうか?

40 :名無しの愉しみ:05/01/25 08:59:31 ID:???
>>39スーパーでも売ってます

41 :名無しの愉しみ:05/02/21 00:40:22 ID:???
あげ

42 :名無しの愉しみ:05/02/24 17:22:11 ID:mAHz/1WT
大阪で買えるお勧めのお干菓子を教えて下さい。
予算は3000円くらいなのですが…

43 :名無しの愉しみ:05/03/13 01:09:15 ID:LpUPbw/f
>>42
いくつ?

44 :名無しの愉しみ:2005/05/14(土) 14:39:19 ID:ijigQRVA
東京神田駿河台あたりに在る
“さゝま”の『玉川』そろそろ発売です。
初夏限定で餡で玉砂利・寒天で川が表現してあります。
その手の菓子は何処の店でも作りますが、こちらの物は余計な色使いが一切無い
シンプルな美しさと味わいがとても都会的です。

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